Les pieds sont écartés, très éloignés l’un de l’autre. Les jambes sont pliées. Le bassin pend. Entourer des deux mains le tranche-caillé imaginaire devant soi, à mi-corps.
Entourer des deux mains le tranche-caillé imaginaire

  Nicolas Riffieux et Raphaël Jaquet, fromagers à la fromagerie modèle de Gruyère
Expirer. Les mains, partant de mi-corps, décrivent un large cercle sur un côté puis reviennent à leur point de départ.
En expirant, tourner le tranche-caillé dans un sens

Inspirer. Les mains décrivent alors un cercle de l’autre côté et reviennent en place. Les mains tournent deux fois de suite le tranche-caillé en forme de huit.
Expirer. Les jambes se tendent alors.
Inspirer. Les jambes se plient à nouveau.
En expirant, recommencer de l’autre côté.
Répéter à volonté.
 
En inspirant, tourner le tranche-caillé dans l’autre sens